29, día de ñoquis. Cuando tenga una gran familia (cuándo?), dudaré de seguir esta tradición cada mes, pero por ahora, mis amigos se deleitan con mis invitaciones y yo con su compañía de domingo.
Para 4 personas que coman con gusto y gula, los ingredientes son:
1 kilo de papas (+ sal + nuez moscada y algo de manteca para hacer un puré)
300g de harina 000
sal fina
2 yemas
1 huevo
sal gruesa
hierbas a elección
Después de hacer un puré liso y sin grumos, esperar a que se enfríe.
Luego, hacer una corona, agregar los huevos y la harina + la sal, sin amasar demasiado. Pueden agregar algunas hierbas si les gustan, como orégano, salvia o romero.
Dejar descansar y cortar en círculos que ;luego se convertiran el largas tiras para ser cortadas en pequeños ñoquis.
Calentar en una olla grande con abundante agua y dejar hervir. Cuando rompa hervor, agregar sal gruesa, y con cuidado, tirar los ñoquis y cocinar por no más de un par de minutos hasta que suban a la superficie.
Se pueden acompañar con distintas salsas, aunque a mí me gustan los clásicos con bolognesa.
Buen provecho y buena vida!
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